Crepes Suzette

Tendo em conta minha formação, conhecimentos e pequena experiência gastronomica, a partir de hoje começo a publicar em esse blog alguns assuntos relacionados com gastronomia: receitas, dicas, ideias ….
Começarei com “Crepes Suzette”, essa video-receita me pareceu interessante e además acompanhada da historia sobre a origem do prato.

Receita de Crepes Suzette by Olivier Anquier

Ingredientes
  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 2,5 copos de leite (ou 1,5 copo de leite + 1 copo de cerveja) – Cerveja
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 tangerinas
  • 1 colher (sopa) de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier)
  • 80 g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada)
  • 50 g de açúcar
  • 1 cálice de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier), para flambar
Modo de preparo

Para preparar a massa, peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite (ou o leite e a cerveja). Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora em local fresco, coberto com um pano. Após o descanso, faça crepes bem finos em frigideira antiaderente.

Para preparar o recheio, raspe as cascas das tangerinas (sem chegar à parte branca) e esprema uma delas, coando o suco obtido. Misture a manteiga, as raspas, o suco e a colher (sopa) de Cointreau e bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo. Recheie os crepes com o creme de manteiga e dobre em 4. Coloque, aos poucos, em uma frigideira antiaderente bem quente e em fogo alto e, quando estiverem bem aquecidas, comece a flambá-las com o cálice de Cointreau. Sirva imediatamente.

Nesse link pode encontrar o video/receita com Olivier Anquier e Angélica no GShow

… ou também no Youtube:

 

Outro vídeo interessante sobre a mesma receita, do canal do YouTube “Coop Cooperativa de Consumo”:

 

Essas publicações são uma maneira que eu posso compartir e guardar conteúdos que me interessam e agrupar algumas ideias que teriamos que estar procurando em diferentes sites.

Um abraço a atodos.

 

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